Ingredientes
- 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g
- 400g de camarão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de tomates maduros cortados em cubos
- 125 ml de vinho branco
- 160g de arroz para risotto
- Salsa picada a gosto
- Queijo parmesão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Rendimento: 3 porções
Fonte: saborintenso.com
Modo de preparo
- 1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma escumadeira. Reserve a água.
- 2. Entretanto, descasque os camarões. Reserve as cabeças e as cascas. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água de cozer o bacalhau. Deixe ferver durante 10 minutos. Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e reserve.
- 3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de espinhas. Desfie-o em lascas.
- 4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar. Adicione o arroz e o tomate. Mexa e deixe fritar até que o arroz fique translúcido. Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco. Conforme o caldo for secando vá acrescentando mais aos poucos.
- 5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta. Junte o camarão e mais caldo. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante caldo e o bacalhau.
- 6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz cozido e o molho cremoso, adicione a salsa. Misture e apague o lume. Sirva o risoto com o queijo parmesão ralado na hora.